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炖鲢鱼的家常做法第一名厨

炖鲢鱼的家常做法第一名厨

更新时间:2023-10-07 02:02:29

炖鲢鱼的家常做法第一名厨

主料:鲢鱼750克

辅料:木耳(水发)50克

调料:

大葱30克,姜20克,大蒜(白皮)20克,盐5克,白砂糖8克,醋8克,料酒15克,酱油10克,胡椒粉3克,味精3克,淀粉(玉米)4克,植物油60克

炖白鲢鱼的做法:

1. 将白鲢鱼收拾干净,有刀在鱼身两侧剞十字花刀

2. 水发木耳洗净

3. 将锅置于旺火上,倒入植物油,烧至五成热时把鱼下锅

4. 炸至两面浅黄色时捞出

5. 锅内留底油,放入葱段、姜丝、蒜片煸炒,烹入料酒、酱油,添入清水(没过鱼身)随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中,烧开

6. 用小火慢炖,至鱼炖透,加入味精,捞出放入盘中

7. 用湿淀粉勾芡,浇在鱼身上即可

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