一般大体积的面包应使用低温长时间法来烘焙,楼主烤了一小时,然后只是外边硬,没有烤焦,所以,在烤制方法上讲没有问题的。可能是最后醒发的湿度不够。楼主可以选择在醒发过程中用喷壶像面包喷水雾,使用面包的表面不致于因为失去水分太多,而变厚,然后一烤就硬了。
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一般大体积的面包应使用低温长时间法来烘焙,楼主烤了一小时,然后只是外边硬,没有烤焦,所以,在烤制方法上讲没有问题的。可能是最后醒发的湿度不够。楼主可以选择在醒发过程中用喷壶像面包喷水雾,使用面包的表面不致于因为失去水分太多,而变厚,然后一烤就硬了。