当前位置:首页>维修大全>综合>

烤鸭火候掌握技巧口诀

烤鸭火候掌握技巧口诀

更新时间:2023-10-01 23:22:54

烤鸭火候掌握技巧口诀

六字口诀
掌握烤鸭的火候需要掌握“热凉热”、“翻烤反”、“嫩脆嫩”三个关键。
热凉热是指先用中火烤至皮面金黄,然后降火进行翻烤,最后再提高火候收皮;翻烤反则是指一面烤至四成熟后翻面烤,反复几次;嫩脆嫩则是要注意烤鸭肉质嫩滑,皮脆口感。
总之,火候掌握得当,口感最佳。

更多栏目