拔丝红薯糖结晶是什么原因

1.糖熬的温度不够,

2.地瓜炸完以后放的时间太长,凉了,放进糖里就翻沙了。

拔丝红薯不用等红薯凉就直接把糖浆倒上去，放久了糖就凝固了。此菜要想拔出丝来，就要加麦芽糖，煮糖浆时火力要控制好。