腌20斤肉需要300克盐,1斤15克,1公斤30克,多了会咸,少了肉容易腌坏,腌制过程中可以把肉分成8到10公分的长条,每天还要把肉翻一遍,这样可以使肉都腌的均匀,一般腌制4到7天就可以做成腊肉了,腊肉腌好了就要取出凉晒了,以前的都要熏下,现在不提倡烟熏,所以直接凉晒就可了
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腌20斤肉需要300克盐,1斤15克,1公斤30克,多了会咸,少了肉容易腌坏,腌制过程中可以把肉分成8到10公分的长条,每天还要把肉翻一遍,这样可以使肉都腌的均匀,一般腌制4到7天就可以做成腊肉了,腊肉腌好了就要取出凉晒了,以前的都要熏下,现在不提倡烟熏,所以直接凉晒就可了