用料
紫菜 适量
香菜 4根
姜 6片
葱 半根
香油 1勺
盐 适量
水 3海碗
冬菜 少许
鸡精 半勺
酱油 半勺
虾皮 少许
猪骨 1根
白胡椒粉 适量
天津老味云吞汤底的做法步骤
步骤 1
熬汤。熬猪骨汤，冷水下骨头，水开后，捞出骨头，温水冲洗一下，另换开水放入焯好的猪骨、大部分葱段、和姜片熬煮成骨汤。
步骤 2
海碗里放虾皮、紫菜、鸡精（可不放）、冬菜、香油，备用。
步骤 3
把云吞放到汤中大火煮开锅后一分钟，在碗里打好鸡蛋，飞到汤里。再开锅后分别盛到放料的碗中，撒上香菜、盐、白胡椒粉后，即可食用。
