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酸奶山楂巧克力球没模具怎么做法

酸奶山楂巧克力球没模具怎么做法

更新时间:2023-09-22 19:24:09

酸奶山楂巧克力球没模具怎么做法

答:酸奶山楂巧克力球没模具做法

1/11 山楂去核,盖上屉布蒸15--20分钟,盖上屉布是为了防止蒸汽滴落到盆里,这样水分就大了。

2/11 蒸熟的山楂趁热放入破壁机,同时倒入零卡糖,开启搅拌功能,搅拌10秒左右就可以了。

3/11 吉利丁片提前用冰水泡软,大约50克的温开水融化,水温不要超过60度,以免影响吉利丁片的凝固效果。为了定型好,我放的吉利丁片比较多。

4/11 搅打好的山楂泥温度降到50度左右,倒入吉利丁水里,充分搅拌均匀。

5/11 晾凉凝固就成了低糖的山楂糕。

6/11 山楂糕切成约8毫米见方的小丁,我用的是22毫米的模具,这个尺寸刚刚好放进去。

7/11 白巧克力隔50度左右的温水融化。注意温度也不要高,否则巧克力容易油水分离。我用的可可脂含量34%的嘉宝利白巧。巧克力可以根据自己喜好选择。

8/11 融化后放入酸奶粉搅拌均匀,装入裱花袋。

9/11 模具底部先挤入适量巧克力液,再放入山楂糕丁。

10/11 最上面再用巧克力挤满,自然晾凉待就凝固了。

11/11 晾凉后脱模,降低了甜度的酸奶山楂球就做好了

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