食材 50 克 鸡脯肉 适量 甜玉米 2 小匙 淀粉 2 大匙 清水 1 大匙 料酒 1 大匙 盐 1 大匙 糖 1 甜玉米、鸡脯肉分别洗干净备用。 2 淀粉和清水混合成水淀粉，鸡脯肉切成小粒，用水淀粉抓匀，腌制20分钟。 3 锅里热油，倒入鸡丁翻炒到颜色变白立即关火，沥油盛出备用。 4 倒入甜玉米翻炒，再加些清水，滚了以后，加盐和糖，再倒入鸡丁烹入料酒，翻炒均匀即可。小贴士 1、通常鸡肉的上浆会用到蛋清，我省去了，只用了水淀粉，效果也很好。
2、先将鸡肉炒熟，然后盛出。接着炒配菜，快要熟时再倒入鸡肉翻炒即可，这样炒出的肉质才会嫩，此方法适用于所有肉类炒菜。
