福州炸排骨的做法和腌制方法

用料：排骨 400克，生姜 1块，料酒 1勺，生抽 1勺，盐 适量，孜然粉 适量，食用油 适量。

做法步骤：

1、新鲜的排骨洗干净，一定要是肋排，这样比较好吃

2、排骨洗净冷水下锅，加入生姜和料酒，开锅后煮两分钟

3、煮好的排骨捞出控干水分

4、加入适量盐和生抽

5、翻拌均匀后腌制半小时以上

6、锅中倒入适量油，烧制六成热时放入排骨（可以用筷子试一下，冒泡了就可以了）

7、中火炸5分钟左右

8、然后大火炸制一分钟

9、然后捞出沥干油，撒入适量盐和孜然粉，喜欢吃辣椒可以撒上辣椒面。