1、准备鱼肉、猪棒骨、嫩豆腐、豆腐竹、干豆腐皮、豆腐皮、豆腐圆子、莴笋、小米辣、黄瓜、青椒、盐、胡椒粉。
2、将干豆腐皮、豆腐竹用温水泡软，干豆腐皮切片，豆腐竹打结，嫩豆腐切片，豆腐皮切丝，黄瓜，莴笋切条。
3、鱼肉里加盐，胡椒粉，料酒，淀粉腌制20分钟左右。
4、姜蒜剁成茸，野山椒，青椒剁碎，小米辣切圈。
5、猪棒骨入水加姜煮开撇去血沫，用高压锅压制20分钟，一锅猪骨汤备用。
6、热锅热油下姜蒜茸，野山椒碎，两大勺黄辣椒酱翻炒出香味，加少许白糖调味，加入半锅猪骨汤熬制金汤至沸腾。
7、放入鱼肉熬汤，加入少许鸡精和盐调味；豆腐类和蔬菜类食材放入砂锅，加入熬好的金汤煮沸。
8、在煮好的金汤鱼煲上撒上青椒和小米辣，锅内烧一小碗菜籽油，烧开后稍微晾凉半分钟，直接淋入鱼煲。
