1. 卤肉所需材料,大肉切大块。
2. 将老卤汁倒入锅中,填入适量水,水温热后,将肉块放入,中火煮开后撇去浮沫。
3. 将大料和冰糖放入,转小火慢慢炖煮,等到肉炖到八成熟时,将锅中的卤汁舀出来一碗晾凉冷冻保存,然后在锅中加入适量盐继续炖煮,直至肉烂。4. 卤好的肉。5. 猪板油。先熬油。6.猪板油清洗干净,切成小块。
7. 和一碗水一起倒入炒锅中,大火烧开,中火熬制。
8. 待锅中的水份蒸发完,转小火慢慢熬制,并不断搅拌。
9. 待锅中的油块慢慢出油时,倒入大料,小火慢慢熬制。
10. 熬好后用滤网过滤掉油渣。