用料
茄子 400克
肉 80克一100克
青红辣椒 各1个
葱 根
姜 3片
蒜 6瓣
蚝油 1勺
生抽 2勺
香醋 1勺
白糖 1勺
13香 1克
鸡精 2兑
郫县豆瓣酱 一勺
草菇老抽 1克
稀水淀粉 2勺
做法步骤
步骤 1
准备茄子清洗干净，用刮皮刀把皮刮掉。
步骤 2
将茄子切成片，再切成丝。
步骤 3
肉切成丁，青红尖椒切成丝，准备葱、姜、蒜、蒜要多一些。
步骤 4
碗中调汁放入蚝油，生抽、草菇老抽、13香、陈醋、香醋、白糖、鸡精把所有调料搅拌均匀，再放入水淀粉搅拌均匀备用，水淀粉不要太浓，水淀粉有一点就够。
步骤 5
热锅凉油放入肉炒香。因为茄子切成丝用的油量不要太多，少油又健康。
步骤 6
放入一勺郫县豆瓣酱炒香，炒出红油。放入葱花，姜丝。
步骤 7
放入茄子丝，不断的翻炒，因为茄子切的丝熟的很快，味道也很好。
步骤 8
放入青红尖椒和蒜末翻炒。做茄子尖椒和蒜是不能少的，这是茄子主要提味的主要材料。
步骤 9
茄子炒软，就放入碗中调料汁。翻炒均匀出锅装盘。
