土豆丝可以泡一晚上吗

可以。

1、土豆丝浸泡过后，可以去掉多余淀粉，使炒后的土豆口感更脆，更爽口。

2、土豆中含有一种RS2抗消化淀粉，这种淀粉不能被机体消化，因此不会引起血糖升高。土豆煮熟过程中RS2会损失，但放凉后又会形成新的抗消化淀粉，因此土豆适合放凉了再吃。同时低温贮存会使淀粉分解为小分子糖类，20℃避光环境贮藏能最大限度保留淀粉含量。