冻云吞用热水还是冷水

冻云吞应该是冷水下锅，如果水温太高的情况下，很容易将冻火云吞煮裂，所以为了完整性，最好还是冷水下锅，静置一会儿后，再用锅铲轻轻的向前推，以免出现粘底现象