食材准备：
辣椒 1000克
姜蒜 适量
花椒 20粒
大料 2个
桂皮 1块
白糖 40g
酱油 500g
操作步骤
1.洗净食材，控水备用。
2.姜、蒜切片
3.锅烧热，加少许底油，将辣椒煎出虎皮状；辣椒叶炒去水分。
4.将处理好的辣椒、辣椒叶、姜蒜片放到一个容器里。
5.锅里放1:1的酱油与水，加入花椒20粒，大料2个，桂皮1小块，白糖40g，烧开后转小火继续煮10分钟后晾凉。同时另起一锅，把压菜的石头煮10分钟，进行消毒。
6.把晾凉的料汁滤掉杂质，倒在辣椒上面，然后压上石头，使其充分接触料汁。
7.腌制一夜后去掉石头，装进保鲜盒放冰箱保存，72小时后即可食用。
