一、材料
黄花鱼1条(500克)，香菇100克，大葱、红尖椒、葱片、姜、豉油汁、色拉油、盐、料酒各适量。
做法
1、将黄色鱼宰杀，去内脏洗净后放入沸水中略烫，取出备用，大葱、红尖椒、香菇切丝，姜切片。
2、将烫好的黄花鱼撒上葱片、姜片、盐、料酒，上笼蒸8分钟取出，淋入豉油汁，再撒上切好的葱丝、红椒丝、香菇丝。
3、锅中注油，烧至八成热，淋在葱丝上即可。
二、番茄烧青黄鱼的做法
1、蕃茄切成蒜瓣大小，葱白切成寸段，葱叶切成葱花，蒜切成片，姜一部分切成片，另一部分切成细丝
2、在鱼肉上斜切上几刀
3、煎锅洗净，擦干水，用生姜先擦一下锅内壁，然后把锅烧热，倒入植物油（这样做可以避免煎鱼时粘锅）
4、等油温六成热时放入姜片、青黄鱼，待鱼肉煎至两面金黄色盛出，捡出姜片
5、余油留在锅内，放入姜丝、蒜片煸香，加蕃茄继续煸炒，加入盐、糖、酱油、料酒及200克清水，用大火烧至汤沸腾后放入煎好的鱼肉，加入葱白
5、保持大火不变，其间要翻动鱼肉，使其两面均入味
7、待汤汁快收干时加上醋，出锅后撒上葱花。
