麻辣鱼子怎么做

/原料

鱼籽(子)适量，陈醋适量，料酒适量，蚝油适量，酱油适量，精盐适量，鸡粉适量，十三香适量，

第1步，把准备好的鱼籽清洗干净，去掉苦胆，加入料酒去腥，捞出冲洗干净，鱼籽放不粘锅煎一下，煎好后盛出备用。

第2步，葱姜大料用热油炸香，加入豆瓣酱，炒出红油，下入鱼籽大火翻炒，锅边加一点陈醋，料酒，蚝油，酱油，精盐，鸡粉，十三香，老抽上色，白糖提鲜，加入清水，放几颗辣椒，小火炖20分钟，大火收汁装盘即可。