材料
小米椒 250g
大蒜头 150g
水鱼 500g
白酒 40g
老酒 20g
生抽 10g
盐 30+3克
冰糖粉 20+5克
玉米油 100+10克
豆瓣酱 1大勺
生姜 3片
葱 若干
步骤 1
小米椒去蒂，洗干净，和大蒜头一起放入主锅，10秒钟/速度7，切碎
步骤 2
用刮刀棒把材料刮至锅底
步骤 3
加入20g冰糖粉、30g盐、100g玉米油、白酒，煮5分钟
步骤 4
熬好之后，冷却装入密封瓶，冷藏保存
步骤 5
水鱼清洗后，切段，加入老酒、生抽、3g盐、5g冰糖粉、10g油、豆瓣酱、蒜蓉辣椒酱、生姜、葱白段、大蒜碎
步骤 6
放入小美蒸锅，主锅加600g热水蒸13分钟即可。
