炒猪肝不需要用水,先汆一下,因为猪肝本来就很容易炒的,时间过长就会比较冷,身上就会比较硬,口感就不好了,所以我们猪肝洗干净之后,一般会用盐水浸泡大概半个小时,让里面的血水自己渗透出来,切成薄片以后放入生粉腌制大概半个小时,然后直接起油锅煸炒就可以了