蕨菜焯水后泡2天还能吃么

可以吃。

蕨菜中含有大量草酸，使用前需要焯水几分钟，后浸泡入凉水中，中途需要多换几次水，去除苦味和土腥味。

蕨菜焯水后泡水可以防止蕨菜出现老化变色的情况，可以保存三至五天左右，需要勤换水，如出现变酸腐坏则不可吃。