陕北羊排做法

1.羊排切块洗净放入铁锅中，加凉水没过羊肉，加入事先准备好的葱段、生姜片、花椒粒、干辣椒，大火开始炖（准备主辅料就不细说了）

2.待水开后撇出表面的浮沫，盖上锅盖转为中火（刚开始不要盖锅盖）

3.三十分钟后加入食盐，改为小火慢炖

4.炖至软烂即可收汁出锅

烹饪小贴士：

食盐不可过早放入，否则羊肉会变老；锅盖盖早了会影响鲜味