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吕小厨手抓饼家常做法

吕小厨手抓饼家常做法

更新时间:2023-10-07 22:57:04

吕小厨手抓饼家常做法

【手抓饼】

【食材】:中筋面粉400克,热水(60度)240克,盐4克

油酥:中筋面粉25克,盐1克,热油30克

【制作方法】:

1、准备好所用的食材,用料分别称重好重量备用,热水温度在60度即可。

2、把食盐4克放入热水中,用筷子搅拌融化后备用。把中筋面粉放入厨师机盆里,倒入融化的盐热水。

3、安装好厨师机桶,启动厨师机揉面,大约8分钟揉至光滑。

4、取出揉好的面团,滚圆成圆形,面团表面抹上一层植物油锁水,保鲜膜覆盖松弛40分钟。

5、面团松弛的时候,制作油酥,小碗里放入面粉和1克食盐,30克植物油烧热后,淋在面粉上,用勺子搅匀成油酥。

6、取出松弛好的面团,用切面刀从中间切开,分成两份。

7、取一块面团,用擀面杖擀成长方形面片,把油酥淋在面片上抹匀,成薄薄的一层,把面团往右边对折,叠在一起,用切面刀把面片切成面条粗心的条状,注意面片边缘不要切段,切好的面片再次揭开,从上往下卷起,卷成筒状。

8、两手抓住面团两头,把面团抻长,面团非常有弹性,可以抻长一点。

9、把抻长的面团从一头,开始卷起,盘成圆形面团,加盖保鲜膜松弛10分钟。

10、取出松弛好的面团,用擀面杖擀成薄饼,饼的大小和你所用的烙饼工具大小差不多即可。

11、电饼铛刷上少许植物油预热,然后把擀好的饼胚放入电饼铛里,两面开始加热。

12、中间翻面两次,把两面煎至金黄,用铲子把薄饼往中间一挤,丝丝分明的手抓饼就做好了。

13、用手撕着吃最过瘾,外酥里软,烫面的手抓饼,即使放凉了也不会硬。

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