用料
菜籽油 1000g
红花椒 3g
芝麻 50克
草果 3个
香叶 10片
八角 6个
桂皮 1块
盐 10克
辣椒面 350g
青花椒 3g
姜片 15g
三奈 3g
步骤 1
辣椒面：把干辣椒被火，用机器打碎即可。 （也可在市场买炒好打碎的。辣度各不同，可以询问一下辣度，一般分微辣，中辣，特辣。）
步骤 2
制作流程： 1.将所有菜籽油放锅里加热至200°，然后小火去菜籽油气味，放入姜片保持小火。姜味出来后放入所有香料。保持小火一直加温220°左右
2.将辣椒面放入容器里，➕少许纯净水（18g左右，可根据辣椒面的不同湿度适量添加）调和。
3.把加温后的菜籽油分五次放入辣椒面里，第一次油温较高，搅拌均匀后放第二次……最后一两次油温降到150°左右。
4.第三次加油时，放入盐和白芝麻。 注意：过程中不停搅拌。放入油时速度慢一些。
