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菜瓜馍的家常做法

菜瓜馍的家常做法

更新时间:2023-09-16 00:14:20

菜瓜馍的家常做法

主料

面粉250g 韭菜少许

白菜少许 菜南瓜少许

菠菜少许 香菜少许

豆腐皮一张

辅料

盐少许 调味料少许

鸡精少许 香油少许

花椒粉少许 姜粉少许

烙菜馍的做法步骤

1. 先和面,天凉可以选择温水,这样和出来的面不会太硬,和好后放一会儿。正好腾出空来择菜。

2. 把择好的菜洗净控下水均匀的切好。我用的是韭菜、菠菜、白菜、豆腐皮和菜南瓜,如果家里有粉条的话也可以少放一些,能很好的吸收水份。

3. 将所选的菜品放在盆里开始调味,这个可以根据个人口味,姜是好东西,但很多人不喜欢,建议可以试试姜粉,既出味儿也不用害怕嚼到。到点香油拌匀备用。

4. 等菜拌好面也醒好了,分成均匀的等份,取一个面团擀成面皮,不要太厚,大小看着自己家的锅来掌握吧。

5. 在刚才擀好的面皮上摊好菜,一定要均匀,不要摊到边,少留些位置,一会儿还要压边的。

6. 把擀好的第二张面皮盖在摊好的菜上,这也是考验擀皮的技术了,太大的话边就宽,不容易熟不说主要是不好吃,太小盖不住就没法压边了。

7. 炉灶起热快的可以等菜摊好,边压好再起火,我用的是老式平底锅,整体比较厚实,所以在开始擀面皮的时候就把火开开预热了。

8. 在摊饼的时候可以适当的放点油,不容易粘,我的第一菜馍边压的有点宽了,而且火候不够,烙了很长时间都不见起色。

9. 当两面都是均匀的黄色时就可以出锅了。从馍放到锅里到出就翻一次,馍放到锅里没多久就可以转了,切记不要强行转动,先试试粘不粘锅,不粘了再转,转动是为了受热均匀。

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