麻辣蚕豆是一道非常受欢迎的中式菜肴,制作方法如下:
材料:
- 蚕豆
- 辣椒面
- 花椒
- 盐
- 食用油
- 姜蒜
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 白糖
步骤:
1. 将蚕豆去皮,用清水浸泡1小时左右,去除苦涩味道。
2. 将蚕豆放入锅中,加入足够的清水,煮沸后转小火慢慢煮至熟烂。
3. 将煮好的蚕豆捞出,沥干水分备用。
4. 热锅凉油,加入姜蒜爆香,加入辣椒面和花椒炒香。
5. 加入适量的水,加入料酒和生抽,煮沸后加入煮好的蚕豆。
6. 加入老抽和白糖,翻炒均匀。
7. 转小火慢慢炖煮5分钟左右,直到蚕豆入味,汤汁浓稠即可。
麻辣蚕豆烹饪时间较短,不要过度煮烂,以免影响口感。建议食用时口感软烂,麻辣入味。
