1.首先，我们准备两个剩馒头，切成薄厚均匀的馒头片，不要太薄或者太厚，一厘米左右的厚度刚刚好。
2.准备半碗清水，加入食盐3克，把食盐搅化，我们炸馍片不能光用清水，淡盐水不仅入味、还不容易吸油，炸出来更加金黄酥脆。
3.碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅散成蛋液备用。
4.锅内烧油、油温五成热时，先把馒头片放入淡盐水中快速蘸上淡盐水，这样能防止炸的时候吸油，同时能使馒头片更加的松软。
5.然后再裹一层蛋液放入锅中。
6.保持小火慢慢炸，经常翻面让它均匀受热。馍片炸至两面金黄色时即可盛出控油。
7.如果喜欢吃焦酥一些的，可以把油温升高至六成热转为小火，放入馒头片快速复炸20秒钟立即捞出，复炸的时间不能太长、容易焦糊。
8.馒头片控过油以后摆放在盘中，吃的时候可以撒点孜然或者椒盐更加可口。
