打散米饭通常用于做炒饭之类的食物
想获到打散了的米饭，可在下面几个方面下功夫
1材料，宜采用比较硬质的米，早稻米。实在没有就晚稻米吧。
2煮饭，煮饭时加的水，要少一些，比通常少10%左右；可以加入少量的食用油；现在有从米中提练的油了，不妨加少许；
3饭煮熟了，不要闷太长的时间，早点打开，
饭当熟的时候，先轻轻的把米饭用饭铲一层一层搅动，打散，直到最下面的那层，使米饭松散。当米饭冷却是就不会粘在一起了。最好是饭刚做好的时候就翻松，这样凉了比较容易打散，
4冷却，热饭速度冷却了。
5，将冷饭团放在冷水中，捏碎，取出沥干。成散饭。
基本上就是这些办法了。
ps:做“金裹银”，这可以技术含量相当高的炒饭哦。
