出苗、三叶、七叶、拔节几个发育期标准同玉米。
孕穗：髙粱剑叶露出为孕穗。用叶片判断法难以判断时，可用剥检法。
抽穗：穗从剑叶叶鞘顶部露出（有的品种穗不露出叶鞘顶部，则以穗身从叶鞘侧部露出1/2时为抽穗）。
开花：穗顶部有花药露出，并散出花粉。
乳熟：穗顶部籽粒青色转淡，能挤出乳状白色汁液。
成熟：80%以上的籽粒达到正常颜色，挤无汁液，不易被指甲切开。
高粱米是粮店时经常供应的粮食品种，属于粗粮，可以多买也可以少买。高粱米较硬，比较抗煮，煮干饭口感并不太好，煮粥口感不错。煮高粱米干饭如果掺一点大米，则非常好吃。但那时候大米太少，只能用高粱米煮粥或与苞米馇子混合做干饭吃。
