开锅盖收汁快还是盖锅盖收汁快

当然是盖上锅盖收汁比较快。我们一般炒菜的时候都要盖上锅盖，这样做可以使锅里的温度迅速升温达到快速沸腾，另外我们盖上锅盖也可以把食物焖熟，因为水蒸气在锅里无法排出，这样比较快的加热食物，所以盖上锅盖焖煮熟的快，收汁也快。