食材
低粉 90
熟核桃碎 25g
猪油 55g
全蛋液 15g
盐 1g
糖粉 35-45g
小苏打 2g
泡打粉 1g
方法/步骤
猪油软化至膏状。打蛋器打发至顺滑，轻微蓬松。加入盐和糖粉。继续搅打至顺滑加入鸡蛋液，蛋液要常温。继续搅匀至吸收完全。❗️这俩步骤搅匀到吸收就行了，不用疯狂搅打，不靠他们蓬发。加入过筛好的粉类。用刮刀先上下切拌，让面粉被吸收。
然后借助压拌的方式拌至大部分干粉不见。
这时加入核桃碎，继续拌一下。
或直接手捏成团，成团即可，不要揉。
将面团分成35g/个，大致揉圆，放在烤盘上，用手掌按扁，中心用手指轻轻按一个坑。
将烤盘送入预热好上下火170°C的烤箱中，中层，烘烤20-22分钟至表面微金黄，取出烤盘，先不要动它，这时候桃酥很软很酥，移动它很容易碎，等完全晾凉后就可以取下来开吃啦。
