鉴别干性和油性皮肤主要是通过以下几个方面进行判断：
1. 触感判断：将手指轻轻地按在面部皮肤上，再迅速地离开，观察几秒钟后，如果皮肤表面感觉干燥紧绷，说明是干性皮肤；如果感觉油腻，说明是油性皮肤；如果皮肤表面感觉柔软舒适，说明是正常皮肤。
2. 观察皮肤光泽度：油性皮肤的皮脂分泌旺盛，皮肤表面会呈现出明显的光泽，而干性皮肤则较少有光泽。
3. 观察毛孔大小：油性皮肤的毛孔通常较大，而干性皮肤的毛孔较小，因为皮肤缺水，毛孔的分泌物会被皮肤吸收，不易外泄。
4. 观察皮肤纹路：干性皮肤的皮肤纹路比较细腻，而油性皮肤的皮肤纹路比较明显。
5. 观察皮肤的容易出现的问题：干性皮肤容易出现皮肤干燥、脱皮、皲裂等问题，而油性皮肤容易出现毛孔堵塞、痘痘、油光等问题。
需要注意的是，有些人的皮肤可能是混合型皮肤，即面部不同部位的皮肤类型不同，例如T字部位较油，而颊部较干。因此，在选择适合自己的护肤品时，需要根据自己的皮肤类型进行选择，以达到最佳的护肤效果。
