生坚果与熟坚果主要区别：
1. 口感：炒熟或者高温烘焙熟的坚果通常更香更脆，口感更佳。生坚果偏软。
2. 营养：生坚果最大程度的保存了坚果的营养，因为高温处理的话会让坚果本身富含的一些营养元素受到破坏，譬如不饱和脂肪酸、一些微量元素及抗氧化剂都是不耐高温的。
3. 热量：生坚果从热量来说会比熟坚果低一点点，一般来说区别不会太大，不过不同的坚果会有不同的区别，像是油脂含量更丰富的坚果这个热量区别就会大些。（更别说那些添加了调味的炒制熟坚果了）
4. 用途：炒制、烘焙坚果更适合当零食，生坚果用途会更广泛，制作坚果奶、做烘焙、全素蛋糕、果昔等都可以很好的利用。
