醪糟最佳发酵温度

醪糟的发酵的最佳温度是38℃到42℃，该温度是最适合微生物繁殖的温度。发酵工程中温度过低会造成发酵速度过慢，副产物较多，而温度过高会对醪糟中的发酵菌产生影响，过高甚至会使其发酵菌死亡。而不能够发酵，产生酒精等有机物，制作就失败了。