淮山怎样分真假

真淮山：含淀粉丰富，颜色较白，质地细密，表面光滑，手感好，比较脆，而且吃下去比较爽口不会苦，而且煲完后完整一片不会溶。

假的：一种是用木薯做的（吃时稍苦），另一种是用番薯做的。两种假淮山含淀粉量都不高，煮开后会碎，颜色较暗，质地稀疏，表面粗糙，切面不平整。长期食用木薯做的假淮山，会对人体造成损害，出现头晕、心慌这些症状。