食材用料:
鱿鱼 500克,粉丝 100克,白菜 250克,姜 1小块,葱 3根,蒜 4瓣,酱油 20毫升,豆瓣酱 1汤匙,花椒面 1克,白糖 8克,盐 适量,鸡精 1克,食用油 50毫升
做法步骤:
1/11
准备食材:白菜、粉丝、鱿鱼黄豆酱、青椒、红椒、香菜、姜、蒜。
2/11
姜、蒜去皮切细,葱洗净切成3厘米左右长的葱段。
3/11
粉丝用温水泡软,沥干水分捞出。
4/11
白菜洗净,将白菜杆切成丝,白菜叶切成块,分开放置。
5/11
撕掉鱿鱼肚中的鱼骨等内物,撕掉鱿鱼外面的黑皮,冲洗干净。打花刀后切成1.5厘米左右宽均匀的段。
6/11
将白菜杆倒入开水中,煮开。煮开后再倒入白菜叶煮开,捞出沥干水分。
7/11
白菜煮好后再将鱿鱼片倒入开水中,煮开,煮开后再煮1分钟左右就熟了。捞出沥干水分。
8/11
锅中放入食用油,开火,放入姜、蒜、豆瓣酱,稍微炒下,倒入鱿鱼翻炒,炒干水分,加入酱油、白糖、花椒面调味。
9/11
将鱿鱼推至锅边,倒入粉丝翻炒,炒1分钟左右,炒熟,炒干水,再与鱿鱼和匀。
10/11
将白菜、葱倒入,全部和匀翻炒,炒10秒钟,关火,撒入盐和匀。
11/11
装盘。