先用苏打水浸泡两个小时左右,让苏打水中的碱性物质将肉的纤维破坏,肉质就会更加软嫩。在炖肉的过程中,可以加几片山楂干。山楂中的脂肪酶可以促进肉质脂肪的分解。炖肉的过程中,如果发现水不够,千万别加冷水,一定要加开水。当然最好还是一次把水加足。可以加点茶叶。注意炖肉的时候不要用旺火猛煮
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先用苏打水浸泡两个小时左右,让苏打水中的碱性物质将肉的纤维破坏,肉质就会更加软嫩。在炖肉的过程中,可以加几片山楂干。山楂中的脂肪酶可以促进肉质脂肪的分解。炖肉的过程中,如果发现水不够,千万别加冷水,一定要加开水。当然最好还是一次把水加足。可以加点茶叶。注意炖肉的时候不要用旺火猛煮