保定咸菜焖鱼做法

原料:鲅鱼10条(约2500克),保定酱白萝卜500克,姜片20克,葱段35克,八角5克,酱油250克,料酒50克,醋500克,白糖150克,高汤适量.

制法:

1.鲅鱼宰杀后治净;酱白萝卜切成片.

2.取一高压锅,把酱白萝卜片整齐码入锅底,再放入葱段、姜片、八角、掺入高汤，倒入料酒，调入酱油、醋、白糖，然后将鲅鱼整齐地摆入锅中，上盖，用大火烧上气后，转小火压约30分钟，离火晾晾，取出装盘，即成。