第一种、根部发黄，发白的芹菜。
芹菜的根部如果发黄发白，这样的芹菜就是不新鲜，而且比较老的芹菜，里面的筋会特别多，吃起来容易嚼不烂，新鲜的芹菜根部一般都是翠绿色，颜色比较饱满，挑选的时候，要选择根部干净的，越黄的芹菜说明储存的时候越久。
第二种、芹菜梗上有斑点出现。
当芹菜茎部有斑点出现的时候，说明这个芹菜生病了，不能购买，生病的芹菜一般都是由于干旱，水分不足等原因引起的，所以这种芹菜也不要购买。好的芹菜茎部笔直细长，我们在挑选的时候尽量选择茎比较均匀的，肉质较厚就可以了。
第三种、没有味道的芹菜。
我们在购买芹菜的时候，可以拿起来再闻一下，新鲜的芹菜离得很远也可以闻到芹菜味，所以我们可以闻一下有没有芹菜的清香味，如果没有味道的芹菜建议不要购买。
新鲜的芹菜叶子颜色为翠绿色，芹茎笔直整齐，粗细比较均匀，用手轻轻一折就可以断掉，这样的芹菜味道就会比较鲜美
