材有：虾仁，青椒，小米椒，葱，鸡蛋，盐，食用油（适量即可，根据自己的食量和人数来确定食材）
1.首先我们准备一下食材，青椒半个把籽去除，切成菱形片；
2.小米椒几个，斜刀切成小段和青椒放在一起，为菜品增色；
3.葱白一段，切成葱花，在碗中打入四个鸡蛋，加入少许食盐入底味，用筷子搅拌均匀；
4.另外准备虾仁200克备用；
5.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，充分化过以后倒出热油，加入凉油，虾仁倒入锅中，滑炒20秒钟；
6.虾仁表面变红以后倒入鸡蛋，轻轻转动锅，让鸡蛋液均匀的裹在虾仁上面；
7.煎至鸡蛋液全部定型，再用勺子，快速炒散；
8.然后把切好的葱花和青红椒倒入锅中，再加入食盐一克，继续翻炒十秒钟；
9.青红椒断生以后，就能出锅装盘啦
