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正宗山东招远面鱼的做法

正宗山东招远面鱼的做法

更新时间:2023-09-10 16:03:47

正宗山东招远面鱼的做法

准备食材:

面粉,酵母,盐,花生油。

具体做法步骤如下:

发面。取一个面盆,加入适量的面粉和酵母,加入适量的盐,搅拌均匀,加盐可以增加面的筋性,吃起来也更好吃,加入适量的温水,边加水边搅拌,分少量多次加,搅拌成面絮。

2.搅拌至剩余少量干面粉时,下手揉面,揉面的时候手上要蘸点水,边蘸水,边揉面,面要调的软一些。

3.盖上锅盖,放到温暖的地方,发酵至2倍大,取一个小碗,加入6克盐,加入适量的温水,将盐融化,面发酵至2倍大,就是发好了。

4.把盐水像揣碱一样,一点点的揣进面里,面要调得软一些,看揪起来不断就可以。

5.面都揉好以后,再醒发一会,取一个盘子,刷上一层油。热锅加油,油烧至5-6成热,放入筷子冒小泡,然后调为中火。

6.手上蘸一点油,揪一块面,放到盘子里面,拍扁,拿刀在中间切开,切两道口。

7.将切好的面胚拎起,放到锅内,先放中间,后放两头,炸定型后,翻过来炸另一面,炸至两面金黄后捞出,控一下油。

8.油热后,炸的速度很快,不一会就炸了一大盘子,每炸完一个,如果盘子上没有油,就抹点,不然不容易拎起来,炸面鱼越炸到最后,剩下的面就醒发的越好,越蓬松越起浮

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