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准备食材：
面粉，酵母，盐，花生油。
具体做法步骤如下：
发面。取一个面盆，加入适量的面粉和酵母，加入适量的盐，搅拌均匀，加盐可以增加面的筋性，吃起来也更好吃，加入适量的温水，边加水边搅拌，分少量多次加，搅拌成面絮。

2.搅拌至剩余少量干面粉时，下手揉面，揉面的时候手上要蘸点水，边蘸水，边揉面，面要调的软一些。

3.盖上锅盖，放到温暖的地方，发酵至2倍大，取一个小碗，加入6克盐，加入适量的温水，将盐融化，面发酵至2倍大，就是发好了。

4.把盐水像揣碱一样，一点点的揣进面里，面要调得软一些，看揪起来不断就可以。

5.面都揉好以后，再醒发一会，取一个盘子，刷上一层油。热锅加油，油烧至5-6成热，放入筷子冒小泡，然后调为中火。

6.手上蘸一点油，揪一块面，放到盘子里面，拍扁，拿刀在中间切开，切两道口。

7.将切好的面胚拎起，放到锅内，先放中间，后放两头，炸定型后，翻过来炸另一面，炸至两面金黄后捞出，控一下油。


8.油热后，炸的速度很快，不一会就炸了一大盘子，每炸完一个，如果盘子上没有油，就抹点，不然不容易拎起来，炸面鱼越炸到最后，剩下的面就醒发的越好，越蓬松越起浮
