清蒸蝶鱼的家常做法

1、首先去掉鲽鱼身上细细的鱼鳞，清洗干净；

2、将鱼切两半，鱼身上切上花刀，然后将姜丝放进切好的鲽鱼内；

3、鲽鱼身上抹盐，然后加些料酒腌制二十分钟；

4、鱼盘内铺上葱丝、姜丝；

5、将腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内，鱼身上再撒点葱丝、姜丝，放进开水锅内蒸八分钟；

6、这时我们切一些小葱丝和彩椒丝；

7、鱼蒸好以后戴着手套将鱼盘内的汤倒掉并且拣去鱼身上的葱、姜丝；

8、在蒸好的鱼身上淋上蒸鱼豉油或者生抽；

9、把彩椒丝和小葱丝铺满鱼身；

10、烧热油在鱼身上浇一下