用料，泥鳅1000 克，豆瓣适量 ，独蒜 12个，花椒 一把，小葱 10根，鸡精1 勺，香菜3根 ，泡椒泡姜适量 ，老姜一块 ，青红辣椒适量 ，洋葱半个
步骤 1准备材料，老姜切片，泡椒泡姜切碎，独蒜一分为二，洋葱切片,花卷一小把，青红椒切圈儿。
步骤 2卖泥鳅的打理好，去头等。回来先用盐、白醋、料酒搓，（我有点害怕这个滑不拉几的，老公洗的），然后放置10来分钟，再用清水反复清洗三四次，沥干水分。
步骤 3热油，下入除青红椒以外的调料，炒出香味。
步骤 4倒入泥鳅翻炒三分钟。
步骤 5加水沒过泥鳅，水开后中火煮二十分钟。
步骤 6快起锅前加入青红椒圈儿、鸡精。由于加了泡姜、豆瓣，所以没有再加盐，刚合适。
步骤 7起锅，撒上葱花和香菜，开动。
步骤八，美味又好吃的周幺姑烧泥鳅的家常做法完成开吃了。
