野生小黄花鱼几月份最肥

每年六月是黄花鱼的产卵季节，这时候的黄花鱼，身肥肉美最是鲜嫩，堪称餐桌上的极佳美食。黄花鱼是沿海地区常见海鱼其最大特点是——一出海水，立马挂掉，所以菜场里几乎见不到活着的黄花鱼。

黄鱼肉质鲜嫩，适合清蒸，如果用油煎的话，油量需多一些，以免将黄鱼肉煎散，煎的时间也不宜过长。

黄鱼的头皮很薄，内有腥味很大的粘液，因此烧黄鱼前，揭去头皮，洗净粘液，可防止异味。