食材清单
高筋面粉 200克 、 玉米淀粉 100克 、 清水 300毫升 、 烤麸 适量 、 黄瓜丝 适量 、 花生碎 适量 、 老干妈、蒜末、青椒末 适量 、 芝麻酱 适量 、 盐 一小勺 、 生抽 一勺
烹饪步骤
步骤1/11
玉米淀粉：高筋面粉：清水=1:2:3的比例混合见拌均匀后用打蛋器打至黏糊状；
步骤2/11
打至黏糊状的面糊，打不到也没关系，只是凉皮弹性稍差一些；
步骤3/11
盘底刷一层食用油；
步骤4/11
打一勺面糊从中间淋到盘中，让其自然散开均匀铺满盘底；
步骤5/11
大火将水烧开，然后将面糊盘放在开水上蒸5分钟左右；取出放置在冷水盆中冷却；
步骤6/11
将冷却充分的凉皮取出，可以多做几张，叠起来切，注意取出时原本在盘底有油的一面朝上；
步骤7/11
将凉皮切成条状
步骤8/11
准备配菜，黄瓜丝、烤麸、花生碎；烤麸要充分泡发洗净；
步骤9/11
准备调料，青椒末、蒜末、老干妈；依据个人口味，芝麻酱加少许生抽，冷开水搅拌均匀；
步骤10/11
依次将配菜配料加入凉皮中，搅拌均匀；
最后一步
点缀装盘！
