笔架鱼肚做法

主料：鱼肚125克(袋装一份量,可做一个火锅)。配料(必备)：老母鸡1200克至1500克。调料(可加减)：精盐、鸡精粉、湿淀粉、味精、姜末、白醋、葱花。

制作过程：

1、清炖老母鸡(或五色鱼)30分钟；

2、将鱼肚放入冷水并加一小勺食用碱(厂家已配送)浸泡5分钟后,合并双手反复夹洗鱼肚数十遍,再用清水漂洗后加白醋浸泡五分钟又用清水漂洗数次；

3、捞出水洗鱼肚，挤干水份切片装盘待用；

4、在净锅内放入鸡汤（或五色鱼汤）1200克-1500克，烧开后适量捞出油脂，再投放鱼肚切片、调料即可