1.在炒粉炒面之前，先把面或者粉煮一下，在清水里煮开即可。煮的时候水利加点盐，就不容易粘。注意时间不能煮长了，没有劲道也容易粘
2.煮完之后一定要用清水冷水过几遍，确保面条或者粉清清爽爽的
3.等过烧热了，再放油，稍微多放一点油。如果你在煮面的时候没有放盐，那么可以在油热了之后先放盐，这样也可以防止粘锅。油下锅，可以把锅拿起来晃一晃，使油更大面积地接触到锅底
4.炒面的时候，要快速不停地翻炒，用大火。
差不多做到这几点，炒粉炒面是不会粘锅的。当然了，在炒之前，最好锅子是干净的，而不是上一个菜刚炒完没洗锅，尤其是粘着锅上有残留物的，那肯定会粘锅
