主料2人份
鹌鹑蛋1碗
辅料
冰糖1把
白芝麻少许色拉油适量 老抽适量葱1段 姜半块干辣椒5个
步骤0
快速剥鹌鹑蛋的窍门：
步骤1
准备一个密封的盒子，倒入五分之一的水
步骤2
放入煮熟的鹌鹑蛋后，盖上盒盖
步骤3
然后双手握住密封的盒子，上下左右的摇晃约3分钟
步骤4
鹌鹑蛋在盒子里撞击后，皮基本已经脱落，非常容易剥掉
红烧鹌鹑蛋的做法：
步骤5
鹌鹑蛋洗净煮熟
步骤6
煮好的鹌鹑蛋剥皮备用
步骤7
姜切片、葱切片
步骤8
炒锅入油，放入冰糖化开
步骤9
冰糖化开后放入鹌鹑蛋翻炒
步骤10
放入葱、姜、干辣椒翻炒
步骤11
淋入老抽，加入清水
步骤12
煮开后，小火慢炖10分钟
步骤13
临出锅前大火收汤，撒入白芝麻翻炒均匀即可
