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火焙小鱼最正宗的做法

火焙小鱼最正宗的做法

更新时间:2023-09-10 17:22:30

火焙小鱼最正宗的做法

·活嫩子鱼半斤、细长青椒3只、细长红椒1只、姜1小块、小葱数根、茶油、盐、蚝油适量

美食做法

1、嫩子鱼里面难免会有几条大一点的,挑出来,挤掉肠肚,小条的就不用处理了,一起冲洗干净沥水备用;

2、青红辣椒一起切细圈,姜切丝,小葱切跟小鱼一样长的段,葱白和叶子分开放;

3、坐锅烧茶油,倒入嫩子鱼和姜丝炸到鱼身微黄,接着倒入葱白和青红椒一起大火翻炒,调盐;

4、倒入半碗清水,大火烧开焖一下(煮2-3开),最后加葱叶子淋蚝油拌匀即可。

小贴士:

1、这种嫩子鱼可以连刺一起吃,非常鲜美,添加的调配料不要太多。

2、只要不用带气味的豆油,什么油都没问题,当然,茶油和猪油是首选。不要炸过了,炸到小鱼微黄就好,炸太干就不是这个味了,喜欢不一样的口感也可以试试。

3、用尖椒的话,辣味适中,清香味重。

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