主料：长条茄子1根，猪肉馅150克
配料：面包糠300克，豆豉20克，瑶柱20克，蒜蓉100克，面粉2汤匙，淀粉4汤匙，鸡蛋2枚，青红椒丁适量
调味料：鸡精适量，食用盐适量，葱末5克，姜末5克，料酒1汤匙
【做法】
制作避风塘料：
第一步：蒸笼上汽，将瑶柱蒸15分钟左右，蒸透后将瑶柱弄散，另起一锅，放入少许食用油，加入弄散的瑶柱，蒜蓉，小火炸酥后捞出备用。
第二步：取一个无油平底锅，倒入面包糠300克，豆豉20克，小火慢慢烘炒，炒至面包糠酥脆变色即可。
第三步：将炸好的蒜蓉和瑶柱倒入面包糠中，加入适量青红椒丁一起翻炒均匀后加入适量鸡精和食用盐调味，避风塘料就制作完成了。
