炸菜角的面通常是用开水和的烫面
炸菜角的做法步骤:
1. 面粉用开水烫匀;
2. 和成烫面团,醒30分钟左右;
3. 鸡蛋炒熟;
4. 韭菜、虾皮、鸡蛋、盐、五香粉、香油拌成馅;
5. 烫面团擀皮,加馅包成大饺子形;
6. 入温油锅炸金黄色即可。